煲仔飯最殘忍

Photo by Nalie. 2009

每當有人問我推介香港的地道美食,
煲仔飯都是必然的回答.

去年的今天, 難得有朋自遠方來,
我們一伙人再回到廟街.
那家遠近馳名的菜館如舊人潮擁聚, 炭火興旺,
好不容易才等到位子坐下來.
牆上的菜單列滿了各式各種的煲仔飯,
看著看著有點令人拿不定主意.

沒有高雅的餐具, 優等的服務,
唯有簡單的環境和最庶民的風格,
賣點和吸引力都隱藏在一個毫不起眼的瓦鍋裏.

久違了的煲仔飯終於被呈到桌上,
先冒熱把蓋打開, 在白白的米粒上淋上黑黑的醬油,
醬油滲進了鍋底碰上了鍋巴, 泛起陣焦香味.
醬油好了再蓋上蓋子悶幾分鐘.

凝視著飯桌上的瓦鍋,
急不及待的, 想要再嚐那種一吃難忘的味道.
鍋蓋掀開的一刻, 熱香氣從砂鍋湧出,
冬菇, 滑雞, 玫瑰肝腸, 臘腸的香味四溢,
嚼勁的飯粒口感十足, 配上濃香的醬油味, 其味極佳.
平日不太愛吃飯的, 也吃得忘形, 連鍋巴 都吃光.

傳統港式煲仔飯是用炭爐把瓦煲內的飯先煮好,
再放進食材, 用炭火慢慢地蒸熟.
但現在大多數的菜館已改用瓦斯爐烤煮,
失去了過去用炭爐烤的,
炭火悶出來的米香.

兒時常常聼到一個謎語問「什麼飯最殘忍?」
煲仔飯確實讓人齒間留香, 回味無窮;
當想到味道仍存留在腦海記憶中, 飯卻在他方時,
不得不應同它是最殘忍, 最磨人.

 

PS.  謝謝你(們)帶我(們)去吃煲仔飯.

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  • 迴響 (3)
  1. Haha, Thx, I shall try it when I have time.

  2. 地址唔該?聽講今年會比較冷,一煲熱騰騰的煲仔飯最好不過。

    • 廟街興記 or 四季. 你要炭爐味咪去興記咯, 講真, 兩間個煲仔飯都差唔遠~

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